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生產工藝
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寧夏草原阿媽食品有限公司

 

生產工藝流程介紹

寧夏草原阿媽食品有限公司生產中心(新廠)建成于二零一四年五月,資金總投入3000萬元,廠房占地面積32畝,擁有員工80余人, 可日生產湯料、蘸料、清湯和新品共計40噸,約合4000件。

生產中心設施先進,布局規劃合理。在符合食品生產現場要求的同時按生產工藝流程布局,人流物流完全分離設計。

使用更高效、更合理、更嚴格的工藝和設備保障產品質量的穩定。

入場環節的控制是生產環境和衛生要求的基礎。洗手消毒后,為徹底清除員工身體表面附著的灰塵和頭發,入場通道安裝了風淋設施。

門禁系統的使用保證只有得到授權的相關生產人員才能進入工作區域,不僅提高了生產區域的安全管理級別,更杜絕了人流混雜造成的污染風險。

為了便于參觀,專門設置了一條參觀通道,從參觀通道可以清楚的看到各環節的具體操作流程。

為保證產品品質,所有生產用水都經過反滲透和滅菌設備處理后才進行使用。

炒制車間總共設置了四條生產線,即湯料線、蘸料線、清湯線、新品線。其中新配置的兩套新品炒料鍋采用了真空抽料技術,有效提高生產效率。炒制車間現有人員8人,日產量達到40噸,相比之前日產量增長了30%。

蘸料生產線

熗韭菜花鍋↑

蘸料熬制罐↑

蘸料儲存罐↑

湯料生產線

炒鍋↑

儲料罐↑

清湯生產線

清湯熬制罐↑

新品生產線

新品炒鍋↑

新品冷卻罐↑

灌裝車間共灌裝設備17套。在原有的11臺全自動灌裝機  ,3臺半自動新品機基礎上,又新配置了2臺全自動新品灌裝機、1臺粉包機。新設備的購入,替代了之前的半自動手工操作,大大提高了生產效率,灌裝車間現有人員20人,日產量達到4000件,相比之前增長了 30%。

蘸料生產線

湯料生產線

清湯生產線

新品生產線

包裝車間共有三條包裝生產線,手工包裝線、托盤全自動包裝線、新品包裝線,在現有設備基礎上,新增加了一臺全自動托盤包裝機,F有人員40人,日產量達到4000件,相比之前增長了 30%。

手工包裝線

托盤全自動包裝線

蘸料包裝線

高產能配備的生產中心在硬件條件上已成為火鍋調味品行業中的佼佼者。同時,生產中心管理人員在管理理念上也有巨大的提升,把“質量”、“成本”作為時刻關注的主題,通過采取一系列管理措施將其深入到每一個生產環節。

草原阿媽食品有限公司生產中心的落成與投產是草原阿媽五年規劃中的重要環節,對草原阿媽具有里程碑式的意義。

所有生產、后臺人員鄭重承諾:專注于每一個生產環節,把每一袋產品質量做到滿意,做到及時供應。

技術研發中心實驗室

是草原阿媽食品有限公司斥重資打造,旨在加強產品質量風險監控,規避原料帶入性食品安全危害,同時為技術研發提供實驗數據,歸口于質檢部管理的技術性部門。

截止20145月技術研發中心實驗室一期設備購入計劃已完成,設備總投入已超過100萬元,二期設備追加投入約為100萬元,計劃201412月前完成。

她的落成與投入使用是草原阿媽公司“以產品品質為中心”的核心價值觀的具體體現。

技術研發中心實驗室硬件配備
技術研發中心實驗室環境、設施完全符合專業食品實驗室設置要求;

1、合理設置實驗室分布,所有實驗設備按特性及功能用途分區擺放,避免實驗之間的相互干擾,保證實驗準確和工作效率

技術研發中心實驗室平面圖

2、實驗室內所有實驗臺面均采用專業實心理化板,天平臺面全部為大理石,微生物操作臺面全部為不銹鋼。只有合理、專業的設施才能保證精確的結果。

天平臺

 

實驗臺

微生物操作臺

3、氣相色譜儀的購入開啟了草原阿媽儀器分析的時代。高技術含量、高分析精度的分析儀器可以減少檢驗的人為誤差,從分子層面上對產品進行檢測。(檢測級別可達到ppmppb級別,即10-6~10-9級別)

技術研發中心人員配備

實驗室人員以原質檢部化驗室實驗人員為主,增補1了名本科以上分析化學專業人員,現共計5人,其中:

實驗室負責人1人:

食品科學專業本科,食品行業從業8年;

化驗員4人:

分析化學專業本科1人,從事食品檢驗工作2年;

化工分析專業大專2人,從事食品檢驗工作3年;

非專業化驗人員1人,從事食品檢驗工作2年;

檢驗項目

感官指標:外觀、尺寸、口感

衛生指標:酸價、過氧化值

質量指標:食鹽、固形物、水分、灰分、總酸、氨基酸態氮

微生物指標:大腸菌群、菌落總數

殘留物:苯、酮、醇類溶劑

污染物:含硫、磷、氯的有機化合物,鉛砷等重金屬,防腐劑、著色劑等添加劑

生物毒素:黃曲霉毒素B1

技術研發中心實驗室的運行及發展

公司計劃對技術研發中心實驗室投入每年100萬元的運營費用,以確保該實驗室能夠更好的發揮作用;

另外目前公司已計劃201412月前完成實驗室二期設備投入,屆時技術研發中心實驗室設備配置方面將達到或超過寧夏質監局食品檢驗二站的水平。

人員方面預計201412月前聘請1位專業食品專家坐班,負責培訓及技術咨詢工作。

技術研發中心實驗室將是保障我公司產品質量的核心技術部門。

                         技術研發中心實驗室對銷售工作的意義

                       我們能夠自豪的告訴客戶:

                     我們有行業內專業的實驗室!

                   我們的產品質量更有保障!

                 因為,我們對食品安全更關注!

               技術研發中心實驗室將竭誠為公司產品質量保駕護航!

             謝謝!

 

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